Hợp chất sinh học trong trà xanh
Trà xanh chứa hơn 700 hợp chất hoạt tính sinh học, trong đó nhóm polyphenol — đặc biệt là catechin — chiếm khoảng 30% trọng lượng khô của lá trà. EGCG (Epigallocatechin gallate) là catechin chủ lực, mạnh gấp 20 lần vitamin E trong việc chống oxy hóa tế bào.
Ngoài ra, trà xanh còn chứa L-theanine — một acid amin đặc trưng chỉ có trong trà, tạo ra trạng thái tỉnh táo thư thái mà không gây bồn chồn như caffeine đơn thuần.
EGCG trong trà xanh mạnh gấp 20 lần vitamin E trong việc bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa.
Tác động với tim mạch và não bộ
Nghiên cứu quy mô lớn từ Nhật Bản theo dõi hơn 40.000 người trong 11 năm cho thấy những người uống 5 tách trà xanh mỗi ngày có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 26%.
Với não bộ, L-theanine kết hợp caffeine không chỉ cải thiện sự tập trung tức thời mà còn có tác dụng bảo vệ thần kinh dài hạn.
Cách uống trà xanh đúng để tối ưu lợi ích
Nước quá nóng (trên 80°C) sẽ oxy hóa catechin, làm mất đi tác dụng chống oxy hóa. Nhiệt độ lý tưởng để pha trà xanh là 70-80°C, ngâm trong 2-3 phút.
Tránh uống trà xanh ngay sau bữa ăn vì tannin trong trà có thể liên kết với sắt từ thực phẩm, giảm hấp thu khoáng chất.
Pha trà ở 70-80°C trong 2-3 phút — công thức đơn giản để giữ nguyên 95% catechin có lợi.